במרוקו טעמתי את אחד השמנים היקרים בעולם

Lead

בין הדוכנים של עיר נמל מרוקאית גיליתי שמן יקר במיוחד, שמופק מפרי של עץ קוצני ועובר תהליך הכנה יוצא דופן • איך הפכו הזרעים הקטנים למוצר מבוקש, מה הקשר לעיזים שמטפסות על עצים ואיך הוא משתלב במטבח המקומי?

Among the stalls of a Moroccan port city, I discovered a particularly expensive oil produced from the fruit of a thorny tree and undergoing an extraordinary preparation process • How did small seeds become a sought-after product, what is the connection to tree-climbing goats, and how does it fit into local cuisine?