סאקה הוא לא יין אורז, ולא חייבים לשתות אותו חם. אז מה אנחנו באמת יודעים עליו?

Lead

ארבעה מרכיבים עיקריים, מאות שנים של מסורת ומגוון רחב של סגנונות: הסאקה היפני הוא הרבה יותר ממשקה שמגישים לצד סושי. מה תפקידו של עובש הקוג'י בייצור המשקה, מדוע שיוף האורז אינו בהכרח מדד לאיכות ואיך יודעים מתי כדאי להגיש אותו קר ומתי דווקא לחמם?

Four main ingredients, hundreds of years of tradition, and a wide variety of styles: Japanese sake is much more than a drink served alongside sushi. What is the role of Koji mold in making the drink, why is rice polishing not necessarily a measure of quality, and how do you know when it should be served cold and when heated?