הירקות הכי פשוטים הופכים לשתי מנות שקשה לעמוד בפניהן

Lead

התרגלנו לחשוב על שורשים ופקעות כעל ירקות למרק, לתבשיל או לפירה, אבל חלקם נפלאים דווקא כשהם נשארים טריים • סלט שורשים ותפוח ירוק ברוטב אסיאתי וקיש בצלים מקורמלים וגבינות: שני מתכונים שמוכיחים, בפעם המי יודע כמה, שהפשטות עובדת הכי טוב

We're used to thinking of root vegetables and tubers as vegetables for soup, stew, or mash, but some of them are wonderful precisely when eaten fresh • Root and green apple salad in Asian dressing, and caramelized onion and cheese quiche: Two recipes proving, for the umpteenth time, that simplicity works best